西式早餐九連發－『食』在休士頓 Eat in Houston

我對早餐的迷戀來自童時的回憶。

那時，我們還和爺爺、奶奶同住，老人家習慣吃粥，媽媽每天總得敖鍋白粥，再擺出一桌小菜迎合他們的胃口。然而，對孩子來說，白粥平淡無味，每次總是胡亂塞個兩口就想匆忙出門。母親為此下了一點功夫，先是在冰箱上張貼空白菜單，要我們自由填入三餐菜色。我記得我在早餐那欄全填入壽司，就這樣吃了整整一週的壽司。

除了壽司之外，我也喜歡媽媽做的漢堡。漢堡包兩面烤過，上了點色，看起來格外誘人。麵包裡夾的絞肉片多汁、份量又足，兩大片番茄和荷包蛋混著肉汁吃下，平衡了餐點的味道。壽司和漢堡是我的最愛，但媽媽為了豐富早餐內容，讓我們吃得均衡，偶爾也會穿插蛋餅、潤餅(沒錯，這個也會出現在早餐裡)、碗粿、三明治、飯糰、炒麵、蘿蔔糕等等。

在我的心中，我媽在當年就在當年就像現今的7-11和全家一樣神，我們想吃什麼，她就能做出什麼！

到外地讀書後，第一次擁有自己的小廚房，買了台小烤箱就開始了早餐生活。囿於工具有限，我也僅做點簡單的東西。直到換到比較大的空間，添購更多器具後(大創是個挖寶的好地方)，我也開始嘗試更多的可能。對早餐的執念一路延續到美國，由於這裡不比台灣有那麼多中式餐點的素材可用，因此善用當地食材就成了首要。雖然端出來的都是西式餐點，唯一不變的仍舊是吃得豐盛、吃得健康。

在美國，我常用的兩大材料為酪梨和蘿蔓番茄。酪梨本身就被評為是super food，非常具營養價值。蘿蔓番茄烤過後增加不少風味，再者它的價格比牛番茄可親多了，也因此成為早餐良伴。除了這兩項，我也很喜歡將蘋果切片放入三明治中，它清爽的口感和帶點酸甜的滋味足以為餐點增色。如果只做單純的烤吐司，我也很喜歡在麵包上塗上杏仁果醬(almond butter)。雖說是杏仁醬，但它吃起來和花生醬一樣香滑柔順，也不帶杏仁獨特的香氣(我很不喜歡那味道)。為了讓早餐內容能有充足的蛋白質，每天一顆蛋是基本，不管水煮蛋、蛋捲、太陽蛋、poached egg或是炒蛋都有不同的風味，也能讓餐點內容有些變化。Jalapeno入菜是個意外，卻是個很棒的素材，尤其搭配tortilla(墨西哥捲餅皮)一起吃更是合拍。