『食』在休士頓 Eat in Houston

二.三月的天氣忽冷忽熱的，經常有一種要感冒了的感覺。每當這個時候，總是會想煲個湯來喝，恰巧NY心有靈犀地買了個燒酒雞包，就來做個簡易版燒酒雞吧。以往的經驗是去中藥行抓藥材品質會比料理包來得好，但反正家裡有現成材料便試試。開封後發現此藥包的藥材感覺不是很新鮮，枸杞都黑掉了，其餘藥材也有些泛潮，在此就不放照片推薦。

許多人主中藥材時會習慣用棉布包裹藥材下去煮，湯煮好了整個藥材丟掉較為省事，但在美國這些小包材不容易購置，只能將藥材洗過後，豪邁地丟進湯裡。我的煮法是先將雞腿過水後，加點酒在另一鍋中與藥材炒一陣子，接著再入點水。全酒燒酒雞我還是吃不慣，習慣有些水沖淡酒味。此外，我還另外入了一點紅棗，增加湯的甜味。雞肉煮入味後，再放入其他的鍋料，就是簡單的一頓了！

燒酒雞食譜

鍋底：雞腿四支.燒酒雞包.紅棗.米酒.水.鹽

鍋料：洋蔥.胡蘿蔔.杏鮑菇.青蔥.豆腐

做法：

1.雞腿過水後，放入鍋中與藥材和酒炒過，香氣冒出後，再加入一點水煮滾。我熬湯的習慣是煮滾後轉小火再滾5-10分鐘，接著薑湯放置在爐上以餘熱繼續燜煮。

2.用餐前再次煮滾後，再煮個5-10分鐘，後放入鍋料就是一個簡易版的燒酒雞火鍋。

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