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天氣轉冷，想喝點熱湯暖和身體，但又不下中藥，最簡單的方法就是用蒜頭或老薑熬湯。一堆蒜頭和排骨或雞腿煮成的蒜頭排骨.蒜頭雞湯甚是好喝，老薑和麻油不管是和雞肉做成麻油雞或鴨肉煮成薑母鴨也都很棒。反正不管如何，天氣冷這些湯湯水水自然不能少，即使沒入中藥還是能補補身體。麻油雞裡的麻油我放的是黑麻油，在中醫看來黑麻油較熱，適量使用就好，但我個人覺得黑麻油比較香，煮出來的湯汁也較有味道。至於酒的部份，一般都用米酒，但我改用紹興，同樣也是滋味取向，覺得它比米酒更香醇。
麻油雞
材料：雞腿4隻.老薑一塊(約莫手掌大小)
調味：黑麻油適量.紹興酒適量.鹽適量.水約150CC
做法：
1.將雞腿洗過，擦乾。老薑切片。熱鍋，下黑麻油，爆香薑片。
2.薑片燒出味道後，將雞腿放入鍋中，雞皮面朝下，煎得焦黃。下紹興酒和水，沸騰後轉小火滾20分鐘。鹽在起鍋前再加。
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