『食』在休士頓 Eat in Houston

陸續買了幾個芋頭，先從鹹的芋頭米粉.火鍋芋頭，做到甜食款的芋泥.蜜芋頭刨冰.芋頭牛奶和芋圓，真覺得芋頭好百搭，不管鹹甜都適合。

蜜芋頭.芋泥和芋頭牛奶這三者做法大同小異，都是將芋頭切塊，放入糖水中(糖要夠多，我用湯匙約莫舀了5-6匙，水少許)熬煮。做蜜芋頭的話，芋頭切大塊一點，熬到外表稍微化了，裏頭還是鬆鬆綿綿的質地。若是做芋泥和芋頭牛奶，就記得將芋頭切得小一些，才不會熬了很久還是半生不熟的。芋頭牛奶可以將一部份的芋頭放進果汁機，和牛奶打成液態，再放入一點鬆軟的蜜芋頭，這樣也很美味。

芋圓的做法就稍嫌複雜，但是因為可以玩粉，所以我還是做得很開心。一共做了三批，嘗試三種不同粉與芋頭的比例，NY喜歡帶點芋頭塊，粉少一點的口感，以後就這麼做。

芋圓食譜

材料：芋頭.地瓜粉.水(非必要，請看下方說明)

做法：芋頭蒸過，壓爛後與地瓜粉汗水拌勻。如果想要店家那種較有嚼勁的口感，芋頭：粉的比例可以到1:1/2，但若是想吃芋頭味重一點，但又帶點Q勁，兩者比例可以調到1:1/3。水可以等芋頭與地瓜粉拌勻後，若太乾難以成形，再和一點進去。

揉成麵糰後，切成幾等份，用手將小麵糰擀成棍狀，再用刀子切成小方塊狀。燒一鍋熱水，將芋圓放進去煮，芋圓浮上水面代表內部已熟。另備一鍋冰水，將芋圓撈起後冰鎮，最後淋上蜂蜜吃。非常簡單和家常的甜點，就這麼輕鬆地完成了。

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