Austin三天兩夜：Ramen Tatsuya－『食』在休士頓 Eat in Houston

餐廳資訊

店名：Ramen Tatsuya

地址：8557 Research Blvd #126 Austin

奧斯丁的天氣微寒，暖湯熱食最是何不過這樣的天氣。NY查了一下網上推薦的餐廳，決定去Ramen Tatsuya。原以為中午時間去，會出現排隊人潮，到了之後竟出乎意料地冷清(！！！)，但當我們點完餐後，背後就出現排隊人龍，看來我們不管到哪去都是招財貓。每次去傳說中的名店，都很幸運地無須候位，往往都是點完餐後，用餐客才湧現，超幸運。

目前我在Houston吃過最美味的拉麵店是Agu，因此決定在這裡點經典豚骨，與Agu的豚骨拉麵一較高下。以湯頭來看，這裡略遜一些，就是尋常豚骨，儘管也順口好喝，調味上也做了些許調整，較為清淡些，但仍不若Agu的高湯裡加了黑芝麻，喝起來溫順美味，推翻過去我對日式拉麵高湯只有死鹹與味道過滿的印象。麵條上我覺得兩家不分軒輊，這裡大勝的是黑木耳.叉燒和溫泉蛋。我喜歡黑木耳爽脆，與麵條口感互補。剖半的蛋看起來尋常無比，蛋白部分略略上色，蛋黃約4-5分熟，看起來很稚嫩的外觀，卻在一口咬下後，蛋黃透露出泡過高湯/或精心調製過(這我猜的)的豐富滋味，彷彿將各方味道都蒐羅到那小小的蛋黃之中，真令人驚豔，堪稱當日最大亮點。

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