『食』在休士頓 Eat in Houston

餐廳資訊

店名：Uchi

yelp評價：https://www.yelp.com/biz/uchi-houston

以前吃過幾次所謂的fusion料理，有些吃起來甚或嘗起來別出心裁，但卻不是會讓人念念不忘的滋味，直到這次到了Uchi才發現fusion的另一層次。這裡雖然根本走的是日式料理，但是光看菜單就知道很不日本，許多菜名日文與其他語言交雜，在點菜時就覺得有些困惑，端上的菜色也實在非我所想像，不過整體的體驗是很好的，感覺視覺.味覺和嗅覺上的新體驗。

舉我所點的日式炸雞和以帝王蟹腳與鮭魚卵做成的熟食塔來看，這兩者既保留又偏離日本料理的烹調。日式炸雞醃漬的很入味，吃起來多汁，但雞皮的部分比雞肉多，吃起來味道較rich，由於是醬油口味，炸雞色澤偏深，為了讓炸雞能被凸顯出來，散落在盆中的還有紅花與綠葉意象的甜菜根(紅花)與小黃瓜和醃漬酸黃瓜(綠葉)，吃起來解膩爽脆，視覺和味覺都被兼顧到了。

帝王蟹腳的熟食塔，看起來也像藝術品，很有日式懷石料理那種氛圍營造的風格，但味道上卻不那麼日本。帝王蟹腳本身的海鹹味重，感覺舌頭徜徉在海中，鮭魚卵好新鮮，帝王蟹肉的彈性口感，與鮭魚卵在口中爆裂開來的滋味混合，甚是美妙。然而一旁的沾醬又很美式風格，有點像千島醬口感的醬汁。

另外點的六個course的套餐也好美味。套餐中包含兩道冷食，兩道熟食，一道小點與一道甜點，內容與價格依據當日的食材狀況由師傅決定，我們那天的套餐定價是96美元。他們那天用了兩次yellow tail(鰤魚)，此魚油脂多，不管是做成魚生或是蒸過後肉質仍舊Q彈，非常銷魂。壽司卷也是日式中又混了一些其他的元素，難以形容的味道(我們都用interesting帶過)，但確實都是一時之選的食材與烹調法。

另外加點的毛豆也很讓我們驚豔，烤過的毛豆上撒著粗粗的鹽粒，鹹中又帶點豆類的甜味，是我吃過最好吃的毛豆。

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