『食』在休士頓 Eat in Houston

NY晚間不大吃澱粉，而我不大吃隔夜菜。尋常的台式飯菜若沒煮個2-3盤，看起來不夠澎湃，吃起來也會有失落感。兩個難搞的人湊一起，在設計晚餐菜色上，就得費一番心思。

往常我習慣用烤箱解決難題，不管是烤雞或烤豬排或烤蔬菜，都以橄欖油、香草(herbs)、胡椒、海鹽甚或是檸檬拌一拌食材，送進爐中即可，相當省事。不過偶爾也會做點變化，像是做點乾拌麵、炒年糕或是今天要談的手捲。

手捲的概念發想來自幾位我follow的bloggers的照片。有一位剛好用海苔裹住炙燒鮪魚，另一位先前則做了buttered corns，另一個則買了prime牛肉做成握壽司。我向來不是那種為了做菜，而特意採購食材的人，而是手邊有什麼就做什麼的隨興主廚。就這樣將冰箱內的食材東拼西湊，做出平民版的手捲。

既然食材不夠厲害，那麼擺盤和配色就成了重點。

第一盤：小黃瓜和煙燻起司切段，擺成綠黃相間的冷盤。

第二盤：蘿蔓番茄和酪梨切塊，形成紅綠交錯的冷盤。

第三盤：鮪魚蛋捲+牛肉餐肉(deli meat)。蛋先煎成蛋捲，起鍋前在最後一摺上放上三明治鮪魚片，捲起並切塊。餐肉擺在鮪魚蛋捲中間，呈現秋天黃褐色調。

第四盤：起司玉米。將玉米粒削下，燒鍋熱水將玉米粒煮熟。煙燻起司切塊拌入香草(herbs)和一點黑胡椒放入碗中，將剛煮熟的玉米粒瀝乾水，倒入碗中和醬料拌勻。想做buttered corn的人，僅需在醬料鍋裡放入奶油，就會增添奶油香氣。

第五盤：壽司海苔切半備用。

將喜愛的食材口味酌量放入海苔中捲起食用，口味清爽與德州悶熱的天氣很合拍，也是很有飽足感的一餐。

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