『食』在休士頓 Eat in Houston

美國的豬肉豬味很重視眾所皆知的事，因此我幾乎都會醃過再料理，但有時人一忙就慌了步調，把好好的一道肉丸料理弄得自己吃不得。是這樣的，某天我準備做菜時才熊熊想起豬絞肉尚未解凍，趕緊從冷凍櫃中拿出，放入碗中微波去冰。肉解凍完，心踏實了一些，但因其他材料已備好，且醬汁是味道頗重的咖哩，於是我決定省略醃漬的這個動作，然後就變成味道失控的肉丸。

煮好的咖哩醬倒在生肉丸上，一同送入烤箱，立即完成我的懶人料理。咖哩肉丸出爐時，咖哩香氣四溢，我急著扒飯，邊將肉丸送入口，結果那一口吃下去立刻後悔吐出。最後當然是佛心的NY，一個人把四個大肉丸嗑了，收拾我留下的殘局。未來不管多趕，該做的步驟還是不能省，否則最後只能嚥下與原本期待的肉丸咖哩不同的素咖哩(哭)。除了這個小插曲外，其他的部分其實都蠻好的，因此還是決定分享此食譜。

咖哩肉丸

咖哩材料：馬鈴薯四顆(白皮小顆).胡蘿蔔一根.洋蔥一顆.番茄兩個.咖哩塊兩個

肉丸材料：絞肉一包(醃肉的醬料為米酒.白胡椒.醬油與糖)

咖哩做法：馬鈴薯和胡蘿蔔若單純以爐火煮會非常耗時，為了節省時間，我通常是切塊後放入碗中，再加點水，進微波爐微波至軟化(約莫要4-5分鐘，看量多少再加以調整)。這兩個軟化後，放入鍋中與洋蔥.番茄拌炒，加入咖哩塊，通常蔬菜會帶點水份，因此我幾乎不另外加水。

咖哩肉丸做法：肉丸醃漬後，捏成拳頭大小，放入烤盆中，淋上咖哩醬汁，送入烤箱與其他料理一起烤。(一個節約能源的概念)若沒打算做烤魚或烤蔬菜，那倒是可以不用烤箱，直接將肉丸放入咖哩中煮到熟就能食用。