『食』在休士頓 Eat in Houston

我是一個超懶的人，能夠偷吃步的地方絕對不放過。有很多人說做麻婆豆腐要將豆腐的豆味與水份煮出，需另起一鍋水，將豆腐下鍋慢慢煮，但我實在無法跟著這麼做。既然豆腐有水份，會稀釋味道，那就乾脆用煎鍋，將切塊的豆腐放入，把水份煮出來再進去第二道工法。整個過程裡，唯一不偷工的就是醃絞肉。之前說過美國的豬肉豬味重，有時一入口就讓我想吐，因此[醃]這個程序絕對不能減省，否則不是不好吃這麼簡單，而是整個根本不能吃。然而，這個食譜還是懶人版，簡單易做但是味道並不算差，至少該有的甜味.辣味全都呈現了，超級下飯的一道料理。

麻婆豆腐

材料：中豆腐(不嫩不老).豬絞肉.洋蔥半個.蔥四根

調味：豆瓣醬.醬油.香油.糖.朝天椒兩根切小段

勾芡：地瓜粉與水

做法：豆腐切塊放入炒鍋中靜置帶水份被逼出蒸發，等候的同時醃豬絞肉，醃料是尋常的醬油.白胡椒.米酒。洋蔥切小塊，蔥切小段。豆腐逼出水後，出鍋。鍋中放入絞肉與洋蔥拌炒，放入調味料，煮開後再放入豆腐。豆腐開始吃色後，放入勾芡與蔥再燜個三分鐘即可食用。

相關閱讀