『食』在休士頓 Eat in Houston

非常喜歡喝湯，但熬湯最重要的是食材要足，不管是雞湯或是排骨湯，總是要塞得滿滿一鍋，才能夠熬出湯的深度。有時懶得做這麼耗工費時的湯品，拿點昆布.洋蔥和小魚乾熬點日式湯頭也不錯。甚或者，在這樣的基礎上再加入不同的調味，做成另一種湯品也甚是美味。這天主的韓式辣豆腐湯就是在日式湯頭上所做的變化。唯一要注意的是韓式辣醬其實不辣，且是偏甜的口感，因此在使用時要酌量增減，鹽和胡椒別忘了加，否則湯會是一派甜味。

昆布高湯

高湯底：昆布一小塊.洋蔥一顆和小魚乾20多隻

高湯做法：昆布預先洗過泡水，約莫需要2個小時。洋蔥切塊後，與洗淨的小魚乾放入鍋中，倒入泡發後的昆布(可切成小塊)與昆布水，下去熬成湯底。

辣豆腐湯

材料：昆布高湯.豆腐(嫩豆腐尤佳，我家只剩凍豆腐，口感也還不錯)

調味：鹽與黑胡椒粉.韓式辣醬

做法：將凍豆腐放入煮滾.的高湯中，再放入調味料拌勻再滾熟。上桌前，可以再放點丸子或是一些肉片做點變化。對我來說，做菜是興之所至的一件事，想吃什麽就放什麽，只要基本調味沒問題，味道自然不差。

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