[Houston] 最好吃的日本料理MF Sushi－『食』在休士頓 Eat in Houston

餐廳資訊

店名：MF Sushi

yelp評價：https://www.yelp.com/biz/mf-sushi-houston-2

我對日本料理不算研究深入，但味道好壞這種主觀的東西我倒是挺有定見的。對照Uchi具有名流氣息的排場，和玩起分子料理那種破壞.重組帶給相似的食物不同味道的驚奇感，我還是偏好MF Sushi這種標榜日本職人精神，將加州捲那種大老粗吃粗飽的玩意兒精緻化成宛若握壽司班精細的手法。以外觀來看，那是一種與傳統壽司相仿的熟悉感，但味道卻天差地別，狠狠地被提升到一個層次上。舊瓶裝新酒大概就是這樣。不做破壞與重建，而是在現有的基礎上把每樣味道混合到味。對食物的讚嘆並非來自於不熟悉，而是因為看似熟悉但那味道卻如此不同！！

我們那天點了握壽司但都選擇炙燒，一款鰻魚，一款牛肉tartar。鰻魚滋味不錯，但約莫是中上水準。當晚我最喜歡的是牛肉tartar，炙燒為牛肉添上一股淡淡的焦香氣，上頭小巧的鵪鶉蛋在口中迸發後，牛肉的香.米飯的細緻與蛋液的滑順，成就絕妙的味道。

加州捲一個曾被我認為不如何的食物，在這裡也變身成一個藝術品。我們點了spicy tuna, toro和鰻魚捲。TORO本身油脂多，無需其他的食材增色，已很夠滋味。鰻魚加州捲上投放了鮭魚與酪梨，我想是為了補足鰻魚本身油脂較少的問題，由於這樣截長補短，也讓這成為絕妙的一品。

酪梨球的刀工精細，酪梨切得薄且小，又得組合成一球狀，師傅功力可見一斑。酪梨球上還有一小撮的薑泥增加整體食物的味道，份量雖然不大，但是滋味卻是滿滿的。

這間是我人生嘗過的日本料理中，排行非常前面的一家，尤其成功扭轉了我對加州捲的印象這點，就讓我覺得很了不起。

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