在家吃吃：肉骨茶－『食』在休士頓 Eat in Houston

上次想去Banana Leaf吃肉骨茶，卻得到一句賣完了！頓時覺得這肯定是上天要我自己做，因為這湯根本不難，只需耗時去煲。(我好正面)既然如此，就去買藥材包。這次在中國超市挑了這一款馬來西亞的，和我在台灣買的百勝廚(現在好像改成新勝廚，一家新加坡餐飲出的藥材包)不同，但我想藥材包再者怎麼獨特，味道應該也是大同小異。那天順道買了排骨，找了個悠閒的午後，開始煲湯。

儘管藥材包後頭附上的說明寫著蒜頭四瓣，但根據往常的經驗，我覺得蒜頭越多，湯頭越香。此外，說明上還寫著要放醬清和蠔油，我只用清醬油，還加了一點紹興酒和黑胡椒。因為過去這麼做過，此次我還是以記憶裡的做法去複製，至於材料包上的說明，有複製過的也麻煩出個聲，告訴我結果。

肉骨茶

材料：蒜頭20瓣.水.排骨一盒(約20塊).白蘿蔔(因為家裡還有白蘿蔔，也一併加了進去。白蘿蔔本身和各式中式高湯都很搭)

調味：肉骨茶藥材包.清醬油.紹興酒.黑胡椒

作法：

燒兩鍋水，一鍋燙排骨，去血。另一鍋放入所有的東西熬湯。排骨川燙後，撈入高湯中，續熬。我的經驗是高湯滾後，轉小火再煮10分鐘，讓它續燜著。***這裡若你要熬半小時也可以，但我秉持著煮婦儉省的習慣，能用時間換取空間的話，我寧可一早或午後就先煮開，讓它慢慢地燜出味道。喝之前再熬個20分鐘，味道會更好。

個人覺得高湯非常奇妙，剛煮好絕對比不上沉澱至隔夜的好喝。湯品是我少數能忍受隔餐食用的料理，其他的食物我偏好當天做.當天吃完。

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