上個週末去Maggiano's Little Italy享受完美食，回家後又懷念起那義式風味，突然想起以前曾經手做過的Gnocchi(發音為/nokee/) di Patate(譯名：馬鈴薯麵疙瘩)，恰巧手邊有馬鈴薯、雞蛋和麵粉，毅然決然地開始自己揉麵糰、熬醬汁，另一方面又準備了烤雞腿肉和烤玉米，豐富了晚餐陣容。
*之前做馬鈴薯麵疙瘩時，因為素材得宜，沒意識到不同品種的馬鈴薯會讓簡單的料理變得如此繁複，以下字字血淚，請小心酌用。真心覺得買對馬鈴薯真的可以帶你上天堂，用錯馬鈴薯就讓你長時間待廚房…
馬鈴薯麵疙瘩
材料：馬鈴薯(半個)、麵粉酌量、雞蛋一顆
做法
1.由於家中的馬鈴薯是最粗曠的那種(約莫是台灣正常馬鈴薯尺寸的兩倍，皮的厚度也差不多)，如此皮厚肉硬的，為了讓它軟化，切塊後便放入滾水中和玉米一同煮熟(*省瓦斯是這裡的重點)。
*這裡的玉米是烤玉米的材料。
沒想到煮熟後的馬鈴薯還是異常的硬骨，肉一直挖不太出來，只好再放入器皿中加水微波四分鐘。原本紋風不動的馬鈴薯肉終於有些鬆動，但偶爾還是有頑強結塊，手邊沒有篩子可以過篩，只得手工剃除，非常費工。由衷建議要做這道菜的人，一定要買對馬鈴薯，以皮薄、個兒小的紅皮焗烤馬鈴薯為主。
2.馬鈴薯肉挖出來後，加入蛋汁、邊揉入麵粉。麵粉的量則是看麵糰的溼度決定，只要麵糰不黏手，就代表麵粉量足了。
3.在板子上撒點麵粉，將麵糰取出分成數等份，揉成球狀，再一顆顆揉開成長棍。
4.以叉子將一小段(約1-1.5公分)的麵糰從長棍上切下，以叉子的背部壓模，製造出紋路，再將麵糰捲成圓形。
5.爐子上水煮開，灑點鹽和橄欖油，將麵疙瘩放入，記得用湯匙攪一下，別讓它黏鍋，待它們浮起就能起鍋了。
麵疙瘩醬汁
材料：6個蘿蔓番茄(其實買牛番茄比較恰當，但我就是手邊有什麼就用什麼的人，不特意採購是我的最高原則)、洋蔥半個、起司、香料罐(herbs)和一點番茄醬汁
做法
番茄切塊、洋蔥切丁、起司切片倒入鍋中，再加入一點番茄醬汁，中火一路煮到醬汁滾了，再轉小火讓它燜爛番茄和洋蔥。約莫需滾半小時。若是用鑄鐵鍋這樣厚實的鍋子，鍋身足以維持熱度，那煮開後再滾個五分鐘，就能關火。
*由於番茄、洋蔥都會釋出水份，起司也會液化，個人建議不要加水，才不會稀釋食材的原始風味。
上桌前的最後步驟
將醬汁和麵疙瘩放入平底鍋中拌炒，讓麵疙瘩吸入醬汁，風味尤佳。
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好不容易才把堅硬的馬鈴薯塊剃除，揉成長棍
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