在家吃吃：紅酒番茄牛肉丸 @ 『食』在休士頓 Eat in Houston

看到"紅酒"二字就知道又是那罐喝不完的紅酒的後續。我和NY雖會小酌，但頻率不定，有時開了紅酒喝了兩杯就晾著好一陣子，想到時又因為放在室溫下許久，喝與不喝之間很掙扎，於是研發了一堆紅酒烤豬排.紅酒燉雞腿肉和此次的紅酒番茄牛肉丸這類的料理來消耗紅酒。下次決定開久的時間要訂在上午，從早喝到晚就不相信喝不完。搞得整個好激烈，哈。

之前做牛肉丸調味和此次大同小異，但過去我都是先煎過，再丟進醬汁煮，但這樣需要兩道工，且洗油鍋好累，身為懶人的我於是改採烤箱烤，但醬汁還是先煮過再倒入牛肉丸中，雖然還是兩道工，但一來醬汁鍋較容易洗淨，二來進烤箱後就不用顧爐子，能享有自己的時間。這次做完之後，NY很喜歡這樣的滋味，我也下次打算都這麼做。

紅酒番茄牛肉丸

材料：牛絞肉

調味：香草罐(herbs).乾燥洋蔥粒.辣椒粉少許.鹽

醬汁：紅酒.番茄.番茄paste

做法：

1.將牛絞肉和調味拌勻後，捏出一顆約貢丸大小的球狀丸子。我因為不想沾手，家中又沒買手套，通常右手會套一個三明治袋子避免直接接觸生肉(懶人法)。丸子間的間距固定，擺在烤盤上。

2.另起一鍋將所有醬汁材料丟入煮沸，接著將醬汁倒入烤盤中，入烤箱。此次是用神秘烤箱，火力調70(我不知道這是什麼意思啊~~)，一連烤了13分鐘。這台烤箱完全是要熟悉它特性的人才能使用，我跟它因為互動頻繁，有越來越了解它的趨勢。

***牛肉丸子可以與義大利麵拌炒，變成紅醬牛肉丸義大利麵。將它單獨作為主食也很棒。另一種吃法是夾在口袋餅(pita bread)裡，都很美味。

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